Donnerstag, 30. Mai 2013

Für kleine (und grosse) Lokomotivführer oder Lokomotive mit Schokonussinnenleben

Ganz spontan hat sich eine Gelegenheit zum backen ergeben, solche Aktionen sind ja meistens die Besten finde ich :)

Eine gute Freundin trat an mich heran mit der Bitte einen Kuchen für ihren Vater zum Geburtstag zu backen. Da er totaler Eisenbahn-Fan ist, war ziemlich schnell klar, dass es ein Lokomotivkuchen werden sollte.

Für das Innenleben haben wir uns dann für einen Klassiker entschieden, den allseits beliebten Schoko-Nuss-Kuchen. Für das genaue Rezept bitte dem Link folgen :)

Diesen haben wir zweimal zubereitet und jeweils in einer Kastenform ca. 40-50 Minuten bei 180 Grad gebacken. Wenn man beide Kastenform gleichzeitig backt, bitte beachten, dass sich die Backzeit entsprechend verlängert.

Die Ganache bereitet man am besten schon vorher zu, wir haben sie nach diesem Rezept Ganache zubereitet und danach für einige Zeit in den Kühlschrank gestellt, damit sie die richtige Konsistenz erhält.

Anschliessend die Kuchen gut auskühlen lassen, damit sie sich besser zurecht schneiden lassen.

Für die Deko braucht man dann noch Wagenräder (wir haben dunkle Prinzenrolle genommen), für die Schornsteine haben wir uns für diese kleinen Waffelröllchen entschieden, die zur Hälfte mit Schoko überzogen sind. Der Dampf wurde durch ein Baiser symbolisiert, diese gibt es auch tütenweise im Supermarkt zu kaufen. Für die Fenster des Führerhäuschens haben wir kleine Butterkekse genommen. Ansonsten kann man nach Belieben noch mit Smarties, Gummibärchen oder sonstiger Streudeko dekorieren, da der Kuchen jedoch für einen Erwachsenen war, sollte das Ganze nicht zu bunt werden.

Für den Hauptteil der Lok haben wir einen Kastenkuchen auf einer Tortenplatte platziert. Für das Führerhäuschen haben wir ein entsprechendes Stück vom zweiten Kuchen abgeschnitten und auf dem hinteren Teil des Kuchens platziert.

Da jeder Kuchen etwas anders aussieht in Länge und Breite kann ich da keine genaueren Angaben machen, man muss halt drauf achten, dass die Proportionen gut zueinander passen, damit es nachher auch nach Lok aussieht und nicht nach Traktor oder Auto. :)

Für das Vordach haben wir noch ein entsprechendes Stück vom Kuchen abgeschnitten und auf dem Führerhaus drapiert.

Der ganze Kuchen wurde dann mit Ganache eingestrichen und die einzelnen Teile wurde auch mit Ganache aneinander befestigt.

Zum Schluss wurden noch die Schokoröllchen und Kekse mit Ganache am Kuchen befestigt.

Als weitere Dekoration wurden noch aus Marzipan Schweinchen modelliert, das habe ich hier auch schonmal genauer beschrieben.

So sah dann das Ergebnis aus, das Geburtstagskind hat sich sehr gefreut :)










Ich wünsche euch noch einen schönen Feiertag, so ihr denn einen habt bei euch, 

süsse Träume, Eure Vera




Dienstag, 21. Mai 2013

Schokoladentarte mit Zitronen-Vanille Creme, Him-, Brom-, und Heidelbeeren oder mein Beitrag zum World Baking Day

Am 19.5. war World-Baking-Day, da wollte ich natürlich auch mitmachen. Ich habe mich also durch die 100 Rezepte gewühlt und mich letztlich für das Rezept von der lieben Ailine entschieden. Schön fruchtig und schokoladig, dazu diese Vanille-Zitrone-Creme, das klang wirklich sehr interessant fand ich.


Los gehts :)

Zutaten (für eine Tarteform 24 cm)

Für den Boden:
12 Schokokekse (Kakaokekse, Schoko Cookies o.ä.)
2 EL Kakaopulver
5 EL Butter
30 gr Zucker

Für die Füllung:
300 ml Sahne
250 gr Zartbitterschokolade (oder nach Geschmack)
2 Eier (L)
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Zitronen-Vanille-Creme:
4 EL Butter
1 TL Lavendelblüten (hatte ich nicht, also weggelassen ;) )
Zitronenschale 1-2 Zitronen
Orangenschale von 1/2 Orange
Saft von 1 Zitrone
Saft von 1/2 Orange
3 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
6 Eigelb

Deko: Himbeeren, oder sonstige Beeren oder Früchte nach Belieben. 

Für den Boden zunächst die Kekse klein bröseln oder im Mixer hacken, alle Zutaten für den Boden zu einer  homogenen Masse vermengen. Den Teig dann in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten ins Tiefkühlfach legen.

Den Boden dann mit ganz viel Mehl ausrollen und dann in die leicht bemehlte Form geben. Für 10 Minuten backen und danach 25 Minuten auskühlen lassen.

Für die Füllung Sahne und Schokolade über dem Wasserbad zum schmelzen bringen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eier mit Vanille und Salz verrühren. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, gut mit der Sahne verrühren, dann die Eimasse hinzugeben und ebenfalls gut unterrühren.

Die Masse auf den etwas abgekühlten Boden gießen und bei 175 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

Während des Backens die Zutaten für die Zitronen-Vanille-Creme in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren solange erwärmen bis eine dickflüssige Masse entsteht.

Diese dann durch ein Sieb passieren und auf den fertigen Schokoteig streichen. Zum Schluss noch das Ganze nach Belieben mit Früchten verzieren, ich habe mich für Him-, Brom-, und Heidelbeeren entschieden.

Die Tarte war sehr lecker und kam echt gut an, war geschmacklich mal was anderes als sonst, die wird definitiv ins Programm aufgenommen! :)









Ich wünsche euch eine schöne Woche, 

süsse Träume, Eure Vera 


Dienstag, 14. Mai 2013

herzige Himbeertorte oder fruchtiges Sonntagssüss zum Muttertag

Schon lange vor dem Muttertag habe ich mir Gedanken darüber gemacht, was ich backe werde, für diesen Tag sollte natürlich etwas besonderes auf den Kaffeetisch kommen. Meine Mama hatte sich eine leichte Torte gewünscht, diesem Wunsch bin ich auch gerne nachgekommen.

Ich habe mich für die Himbeertorte von Enie entschieden, sie vereint alle Eigenschaften, die ich mir für die Torte gewünscht habe, fruchtig, leicht und natürlich in Herzform, das musste einfach sein zum Muttertag. 

Ich habe das Rezept für mich leicht abgewandelt und das hier ist dabei rausgekommen: 




Zutaten für 1 Herztorte (Springform 26 cm)
Rührteig:
200 gr Zucker
etwas geriebene Vanilleschote
250 gr weiche Butter
6 Eier (M)
6 El Milch
300 gr Mehl
3 Tl Backpulver

Für die Füllung:
400 gr Himbeeren (ich hab TK-Himbeeren genommen)
100 gr Honig
400 gr Magerquark
300 gr Schmand

Für die Dekoration:
150 gr Himbeeren 
Zucker- oder Schokoherzen nach Belieben, ich habe aus rotem Marzipan Herzen ausgeschnitten




Zunächst in einer Schüssel den Zucker mit der Vanilleschote, der weichen Butter, den Eier und der Milch gut verrühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen, beides sieben und zu der restlichen Masse geben. Alles miteinander ca. 2 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. 

Backform gut einfetten, Teig einfüllen und glatt streichen. Auf einem Kuchenrost bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für  ca. 30 Minuten backen. (Umluft 160 Grad 40 Minuten)

Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und komplett erkalten lassen. Den Kuchen waagerecht in 3 Böden durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, Springformrand darum legen. 

Himbeeren im Mixer pürieren und anschließend mit dem Honig verrühren. Quark und Schmand glatt rühren, Himbeer-Honig-Masse unterziehen. 

Anschließend 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen. Den mittleren Boden aufsetzen und mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen. Den oberen Boden auflegen und vorsichtig andrücken. Die Oberfläche der Torte mit Himbeercreme bestreichen, etwas Creme für den Rand überlassen.

Torte ca. 1 Stunde (besser länger bzw. über Nacht) kaltstellen, Springformrand lösen und Torte am Rand einstreichen. Torte nach Belieben mit Himbeeren und Zucker- oder Schokoherzen verzieren. Ich habe für die Deko Herzen aus Marzipan ausgeschnitten und auf der Torte und am Rand dekoriert.

Die Torte der liebsten Mama überreichen und gemeinsam schmecken lassen. Fertig :) 











Ich wünsche euch noch eine wundervolle Woche, 

süsse Träume, eure Vera 

Mittwoch, 8. Mai 2013

Cheesecake-Brownies.... oder der Duft von frisch gebackenem an einem regnerischen Nachmittag


Wenn Blogposts duften könnten, hier riecht es aktuell extrem lecker nach einer Mischung aus Käsekuchen und Schokolade, einfach nur traumhaft :)





Nachdem das Wetter hier heute mittag spontan mal  zusammen gebrochen ist, habe ich meine Tagesplanung dahingehend geändert, dass ich beschlossen habe zu backen :) Was soll man auch sonst machen, wenn es draussen Bindfäden regnet, nicht mal mein Hund lässt sich  aktuell dazu überreden vor die Tür zu gehen.

Also schnell ein leckeres Rezept rausgesucht und los gehts :)

Zutaten: 
(Backform ca. 30 x 25 cm)

Für den Boden:
2 Eier (M)
120 gr Naturjoghurt
200 gr brauner Zucker
etwas geriebene Vanilleschote
75 gr Edelbitterschokolade (85 %)
120 gr Butter
150 gr Mehl
50 gr Kakao
1 Tl Backpulver
1/4 Tl Salz 

Für die Füllung:
250 gr Quark (Magerstufe)
250 gr Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 gr Zucker
2 Eier (M)
etwas geriebene Vanilleschote




Zunächst eine eckige Backform oder Backrahmen mit Backpapier auslegen, ich hatte meinen Backrahmen auf 30 x 25 cm eingestellt.

Für den Teig zunächst die Schokolade klein brechen oder hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen.

Jetzt die Eier mit dem Joghurt, braunen Zucker und der geriebenen Vanilleschote verrühren. Die geschmolzene Butter-Schoko-Mischung hinzugeben und gut unterrühren.

Mehl, Kakao, und Kakao vermischen, sieben und unter die Teigmasse rühren. Salz hinzugeben.

4/5 des Teigs in die Form geben und gut verteilen, restlichen Teig beiseite stellen.

Für die Füllung den Frischkäse zusammen mit dem Quark, dem Zucker und der geriebenen Vanilleschote verrühren, anschließend die Eier einzeln hinzugeben und unterrühren. Nun wird die Käsemasse auf dem Brownieteig verteilt.

Den restlichen Brownieteig löffelweise auf die Käsemasse geben und mit zwei Gabeln verteilen und ggf. marmorieren.

Jetzt gehts ab in den Ofen: bei 175 Grad (Umluft) für ca. 40 Minuten, je nach Grösse der Form kanns schneller gehen oder länger dauern, also Stäbchenprobe nicht vergessen. Falls es oben zu dunkel wird, ggf. mit Alufolie abdecken.

Anschließend gut auskühlen lassen und aus der Form lösen, die Brownies in Stücke schneiden und schmecken lassen :)




Schnell gemacht und perfekt gegen den Schlecht-Wetter-Blues, lasst es euch gut gehen,

süsse Träume, Eure Vera


Sonntag, 5. Mai 2013

Es guglt mal wieder... oder Pfirsich-Honig-Gugls & Mini- Schoko-Gugls



Es war mal wieder Zeit für Mini-Gugls, ich liebe die kleinen Teilchen einfach, ganz fix gemacht und immer super lecker :) 

Diesmal habe ich mich für Pfirsich-Honig-Gugls und Schoko-Gugls entschieden. Los gehts :)


Zutaten Pfirsich-Honig-Gugls
70 gr Butter
30 gr Puderzucker
30 gr Honig
1 El Amaretto
1 Ei (L)
1 Eigelb
30 gr Mehl
50 gr gemahlene Mandeln
80 gr Pfirsich (frisch oder aus der Dose)

etwas Puderzucker zum bestäuben 

Als erstes die Butter schmelzen und mit dem gesiebten Puderzucker, dem Honig und dem Amaretto glatt rühren. Die Eier gut unterrühren bis die Masse deutlich heller wird.

Das Mehl mit den Mandeln vermischen, sieben, zur Masse hinzugeben und kurz unterrühren.

Die Hälfte der Pfirsiche pürieren und unter den Teig rühren. Die restlichen Pfirsiche klein würfeln und ebenfalls unterrühren.

Den Teig mit einem Spritzbeutel in die -gefetteten und gemehlten- Formen füllen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad) ca. 12 Minuten backen. 

Gut auskühlen lassen, vorsichtig aus den Formen lösen, mit Puderzucker bestäuben und servieren :) 




Die Schoko-Gugls hab ich diesmal nach einem anderen Rezept gemacht, angelehnt an ein Rezept aus diesem Buch.

Zutaten Mini-Schoko-Gugls
50 gr  Butter
50 gr Puderzucker
etwas geriebene Vanilleschote
1 Ei (L)
1 Eigelb
60 gr Mehl 
20 gr Backkakao
30 gr geraspelte Zartbitterschokolade
85 gr Naturjoghurt

etwas Puderzucker zum bestäuben

Als erstes die Butter schmelzen und den gesiebten Puderzucker und die geriebene Vanilleschote unterrühren. Das Ei und das Eigelb hinzugeben und alles wieder gut miteinander verrühren. 

Mehl sieben und unter die Masse rühren, ebenso die geraspelte Zartbitterschokolade und den Backkakao. Den Naturjoghurt auch unterrühren. 

Die Teigmasse in einen Spritzbeutel geben und in die Formen füllen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 12 Minuten backen. 

Danach wieder gut abkühlen lassen, die Gugls vorsichtig aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben, fertig :) 

Immer wieder nett als Mitbringsel oder einfach so für Zwischendurch :)





Ich wünsche euch noch ein wundervolles sonniges Wochenende, süsse Träume, eure Vera