Sonntag, 21. Juni 2015

Marmorkuchen im Himbeer-Mascarpone-Mantel

Diesen Kuchen hab ich schon länger im Auge und heute sollte es einfach sein, genau das richtige bei dem Wetter. 

Zutaten: 


  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 5 Eier (Größe M)
  • 250 ml Öl
  • 2 EL Kakaopulver
  • 150 g Himbeeren
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 25 g Puderzucker
  • 100 g Schlagsahne
  • Alufolie


1. Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Öl und 1/8 Liter Wasser dazugeben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig rühren. Teig halbieren und unter eine Hälfte den Kakao rühren.

2. Teige abwechselnd mit einem Esslöffel immer in die Mitte (auf die gleiche Stelle) in eine gefettete Springform (20 cm Ø) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/4 Stunden backen. Evtl. nach ca. 45 Minuten mit Folie bedecken. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, Springformrand entfernen und Kuchen vollständig auskühlen lassen. 



2. Himbeeren mit dem pürierstab pürieren. Himbeeren, Frischkäse und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 2 Minuten cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen und unterheben. 

3. Kuchen vom Springformboden lösen und auf eine Tortenplatte setzen. (Ab hier habe das rezept spontan etwas abgeändert). Kuchen in der Mitte halbieren. Kuchen mit Creme einstreichen, oberen Boden wieder aufsetzen und Kuchen komplett mit der  Creme einstreichen. Für einige Stunden kalt stellen. Geniessen. 




Schönes Rest Wochenende euch noch, süße Träume, eure Vera 

Erdbeer-Schmand-Tarte -endlich Erdbeerzeit!

Endlich hat die erdbeersaison begonnen, und nachdem bei uns auch endlich das Feld zum selbst pflücken eröffnet hat, habe ich auch direkt losgelegt. Flugs 2 kg Erdbeeren gepflückt und dann ab in die Küche, das Rezept hatte ich schon vor längerer Zeit Hier entdeckt.
Ich habe das ganze für mich etwas abgewandelt. Los gehts.





Zutaten:
für den Boden
60 g zarte Haferflocken
180 g Mehl
110 g Zucker
1 Prise Salz
175 g geschmolzene Butter
für die Schmand-Erdbeerschicht
200 g Schmand
50 g Mascarpone
1 Ei
Etwas gemahlene Vanilleschote
20 g Zucker
250 g frische Erdbeeren

Zubereitung:
1. Für den Boden die Zutaten zusammenkneten. Eine Tarteform fetten und den Teig hineingeben und festpressen. Den Teig am Rand etwas hochziehen. Den Haferflockenboden auf 175 Grad 15 min backen.

2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und halbieren. In einer Rührschüssel das Ei, den Schmand, die Mascarpone, Zucker und Vanillezucker zu einer Creme verrühren.

3. Sobald der vorgebackene Haferflockenboden etwas abgekühlt ist,  kann man die Creme draufgeben und das ganze mit Erdbeeren belegen. Im Ofen bei 175 Grad – 20 weiter Minuten backen! Fertig!



Ein toller Kuchen für die Erbeerzeit, lässt es euch schmecken!

Einen schönen Sonntag euch noch, süße Träume, eure Vera